Tucumán tiene una identidad gastronómica muy marcada que va mucho más allá de un plato o una bebida. La provincia ofrece circuitos organizados para probar sus productos más representativos: desde la empanada tucumana hasta los vinos de altura de los Valles Calchaquíes, pasando por tamales, humitas, quesillo y licores artesanales. Esta guía reúne las principales … Leer más
Los tamales tucumanos son uno de los platos más tradicionales del norte argentino. Se consumen especialmente en las fiestas patrias y en el invierno. La masa se prepara con harina de maíz y zapallo cocido, se rellena con carne de vaca o pollo, aceitunas, pasas y huevo duro, se envuelve en hojas de chala y … Leer más
Vino Torrontés tucumano: todo lo que necesitás saber sobre esta variedad única El Torrontés es una de las cepas más emblemáticas de Argentina y la más característica del noroeste. En Tucumán se produce en los Valles Calchaquíes, una zona de gran altitud y clima seco que le otorga características propias: aroma floral e intenso, sabor … Leer más
La algarroba es uno de los frutos más típicos del norte argentino. Con sus vainas maduras se elaboran harina, dulce, arrope y licor artesanal. El licor de algarroba tucumano se prepara macerando las vainas en ron blanco con canela y vainilla durante un mes, y luego mezclando con almíbar. El resultado es una bebida de … Leer más
El estofado Don Atilio es uno de los guisos más representativos de la gastronomía tucumana. Se prepara con carne de llama, lentejas, verduras y una salsa demi-glace de caldo y vino tinto. Su consumo es especialmente frecuente en los inviernos del NOA, cuando el frío de las sierras y los valles pide platos contundentes. El … Leer más
El quesillo de Tucumán es uno de los productos más representativos de la gastronomía del noroeste argentino. Es un queso fresco de textura elástica y filante, elaborado a partir de leche de vaca o de cabra con cuajo y bacterias lácticas, mediante una técnica de hilado similar a la de la mozzarella. Se suele consumir … Leer más
La humita en chala es uno de los platos más antiguos de la gastronomía argentina, de origen andino prehispánico. La palabra humita viene del quechua jumint’a, que significa «envuelto». Se prepara con choclo rallado, verduras, queso y especias, se envuelve en las propias hojas del maíz y se cocina al vapor. En Tucumán es un … Leer más
Los panqueques de avena son una opción nutritiva y fácil de hacer para el desayuno o la merienda. Aportan fibra, proteína y energía, se preparan en pocos minutos y admiten casi cualquier acompañamiento: frutas frescas, miel, mermelada, crema de chocolate o queso crema. Ingredientes (para 10 panqueques) 250 g de copos de avena 200 ml … Leer más
Las empanadas tucumanas son el plato más representativo de la gastronomía de la provincia. La diferencia con otras empanadas argentinas está en el relleno: la carne se corta a cuchillo en cubos pequeños en lugar de picarse, lo que le da una textura rústica y jugosa que no se consigue de ninguna otra manera. Esta … Leer más
El alfeñique es el dulce de azúcar más tradicional de Tucumán. Se elabora con un almíbar cocido que se trabaja a mano hasta que blanquea y se vuelve opaco, para luego moldearse en bastones, figuras o piezas planas. Su origen es prehispánico — los pueblos originarios lo usaban como ofrenda —, y en la época … Leer más