Los panqueques de avena son una opción nutritiva y fácil de hacer para el desayuno o la merienda. Aportan fibra, proteína y energía, se preparan en pocos minutos y admiten casi cualquier acompañamiento: frutas frescas, miel, mermelada, crema de chocolate o queso crema.
Ingredientes (para 10 panqueques)
- 250 g de copos de avena
- 200 ml de leche (de vaca, almendras, soja o la que uses)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de edulcorante (azúcar, stevia o miel)
- 40 g de manteca
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
- Procesar la avena. Triturar los copos de avena en un procesador hasta obtener una harina fina. Sin procesador también funciona — los panqueques quedan más gruesos y con más textura, lo que a mucha gente le gusta.
- Mezclar. En un bol, mezclar la harina de avena, el huevo y la leche. Batir bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Condimentar. Agregar el edulcorante, la canela y la vainilla. Mezclar y probar — ajustar el dulzor a gusto. Si la masa queda muy espesa, agregar un chorrito más de leche.
- Cocinar. En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, derretir un poco de manteca y volcar una porción de masa con un cucharón. Extender con espátula para formar un círculo. Cocinar unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y firme. Repetir con el resto de la masa, engrasando la sartén entre cada panqueque.
- Servir. Calientes o tibios, acompañados con frutas frescas, miel, mermelada, sirope o lo que tengas a mano.
Tips
Para panqueques más esponjosos, dejar reposar la masa 5 minutos antes de cocinar — la avena absorbe la leche y la textura mejora. Si la sartén es muy caliente los bordes se queman antes de que el centro esté listo: el fuego medio-bajo es clave. Se pueden preparar con anticipación y guardar en la heladera hasta 2 días, tapados con film.